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  • Ernährung ist ein grundlegender Aspekt unseres Lebens und hat einen direkten Einfluss auf unsere Gesundheit, Leistungsfähigkeit und Wohlbefinden. Im AES-Unterricht (Alltagskultur, Ernährung und Soziales) werden Schülerinnen und Schüler mit verschiedenen Themen rund um die Ernährung vertraut gemacht. Dieser aiMOOC soll dazu beitragen, das Wissen über gesunde Ernährung und nachhaltige Lebensmittelproduktion zu vertiefen und Schülern interaktive Lernmöglichkeiten bieten.

    Grundlagen der Ernährung

    Nährstoffe

    Unser Körper benötigt verschiedene Nährstoffe, um richtig zu funktionieren. Diese lassen sich in drei Hauptgruppen einteilen:

    1. Makronährstoffe: Kohlenhydrate, Fette und Proteine
    2. Mikronährstoffe: Vitamine und Mineralstoffe
    3. Ballaststoffe: Unverdauliche Bestandteile von Pflanzen, die wichtig für die Verdauung sind

    Ernährungsformen

    Es gibt verschiedene Ernährungsformen, die aus unterschiedlichen Gründen gewählt werden können, wie zum Beispiel:

    1. Vegetarisch: Verzicht auf Fleisch und Fisch, aber Konsum von tierischen Produkten wie Eiern und Milchprodukten
    2. Vegan: Verzicht auf alle tierischen Produkte
    3. Flexitarisch: Gelegentlicher Verzehr von Fleisch und Fisch, vorwiegend pflanzliche Ernährung
    4. Pescetarisch: Verzicht auf Fleisch, aber Konsum von Fisch und anderen Meerestieren

    Gesunde Ernährung

    Eine ausgewogene und gesunde Ernährung ist wichtig, um dem Körper alle notwendigen Nährstoffe in ausreichender Menge zuzuführen. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung gibt zehn Regeln für eine gesunde Ernährung heraus:

    1. Vielseitig essen
    2. Reichlich Getreideprodukte und Kartoffeln
    3. Gemüse und Obst in Hülle und Fülle
    4. Milch und Milchprodukte täglich, Fleisch, Wurstwaren und Eier in Maßen
    5. Wenig Fett und fettreiche Lebensmittel
    6. Zucker und Salz in Maßen
    7. Reichlich Flüssigkeit
    8. Schonende Zubereitung
    9. Zeit lassen beim Essen
    10. Auf das Körpergewicht achten und in Bewegung bleiben

    Nachhaltige Ernährung

    Nachhaltige Ernährung bezieht sich auf die Auswahl und den Konsum von Lebensmitteln, die einen möglichst geringen negativen Einfluss auf die Umwelt haben. Hierbei spielen Faktoren wie Treibhausgasemissionen, Wasserverbrauch und Flächenverbrauch eine Rolle. Mögliche Ansätze für eine nachhaltige Ernährung sind:

    1. Regionale und saisonale Produkte bevorzugen
    2. Bio-Lebensmittel kaufen
    3. Weniger Fleisch und tierische Produkte konsumieren
    4. Lebensmittelverschwendung vermeiden

    Lebensmittelsicherheit

    Lebensmittelsicherheit ist ein wichtiger Aspekt der Ernährung, der darauf abzielt, die Gesundheit der Verbraucher zu schützen. Dazu gehören Themen wie:

    1. Hygiene bei der Lebensmittelzubereitung
    2. Vermeidung von Kreuzkontamination
    3. Richtige Lagerung von Lebensmitteln
    4. Mindesthaltbarkeitsdatum und Verbrauchsdatum
    5. Lebensmittelzusatzstoffe und Kennzeichnungspflicht

    Ernährung und Kultur

    Ernährung ist eng mit Kultur, Traditionen und sozialem Umfeld verknüpft. Die Essgewohnheiten und Vorlieben variieren von Land zu Land und von Familie zu Familie. Im Unterricht können Schülerinnen und Schüler verschiedene Esskulturen kennenlernen und ihre eigene Esskultur reflektieren.

    Praktische Fertigkeiten in der Küche

    Im AES-Unterricht lernen Schülerinnen und Schüler auch praktische Fertigkeiten in der Küche, wie zum Beispiel:

    1. Schneiden und Zubereiten von Lebensmitteln
    2. Kochen und Backen
    3. Anrichten und Servieren von Speisen
    4. Umgang mit Küchengeräten
    5. Planung und Durchführung von Mahlzeiten


    Kreuzworträtsel

    Nährstoffe Welche drei Hauptgruppen von Nährstoffen benötigt unser Körper?
    Vitamine Zu welcher Gruppe von Mikronährstoffen gehören A, C, D, E und K?
    Ballaststoffe Welche Nährstoffgruppe ist wichtig für die Verdauung und kommt vor allem in pflanzlichen Lebensmitteln vor?
    Flexitarisch Wie nennt man eine Ernährungsform, bei der gelegentlich Fleisch und Fisch konsumiert werden, aber vorwiegend pflanzliche Lebensmittel gegessen werden?
    Lebensmittelsicherheit Welcher Begriff bezieht sich auf den Schutz der Gesundheit von Verbrauchern durch sichere Lebensmittel?
    Mindesthaltbarkeitsdatum Welches Datum gibt an, wie lange ein Lebensmittel bei richtiger Lagerung mindestens ohne Qualitätsverlust haltbar ist?
    Regionale Welche Art von Produkten sollte man bevorzugen, um eine nachhaltige Ernährung zu fördern?
    Ernährung In welchem Schulfach werden Themen wie gesunde und nachhaltige Ernährung behandelt?






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