Ernährung und Gesundheit sind wichtige Themen im AES-Unterricht (Alltagskultur, Ernährung und Soziales). Eine ausgewogene Ernährung ist entscheidend für das körperliche und geistige Wohlbefinden. In diesem aiMOOC lernen die Schülerinnen und Schüler die verschiedenen Lebensmittelgruppen kennen und erfahren, wie sie diese für eine gesunde Ernährung nutzen können.

Lebensmittelgruppen

Die Lebensmittel lassen sich in verschiedene Gruppen einteilen. Diese Gruppen sind:

Getreide und Getreideprodukte

Getreide und Getreideprodukte sind wichtige Energielieferanten und enthalten Ballaststoffe, Vitamine und Mineralstoffe. Sie sollten die Basis einer gesunden Ernährung bilden. Beispiele hierfür sind:

Brot
Nudeln
Reis
Haferflocken

Gemüse und Hülsenfrüchte

Gemüse und Hülsenfrüchte sind wichtige Quellen für Vitamine, Mineralstoffe und Ballaststoffe. Sie haben meist einen niedrigen Kaloriengehalt und sollten täglich in ausreichender Menge verzehrt werden. Beispiele hierfür sind:

Tomaten
Karotten
Brokkoli
Linsen

Obst

Obst ist reich an Vitaminen, Mineralstoffen und Ballaststoffen. Es sollte ebenfalls täglich in ausreichender Menge verzehrt werden. Beispiele hierfür sind:

Äpfel
Bananen
Beeren
Kiwis

Milch und Milchprodukte

Milch und Milchprodukte sind wichtige Quellen für Kalzium, Eiweiß und Vitamine. Sie sollten in Maßen verzehrt werden. Beispiele hierfür sind:

Joghurt
Käse
Milch
Quark

Fleisch, Fisch, Eier und Fleischersatzprodukte

Fleisch, Fisch, Eier und Fleischersatzprodukte sind gute Eiweißlieferanten und enthalten wichtige Nährstoffe wie Eisen und Zink. Sie sollten in Maßen verzehrt werden. Beispiele hierfür sind:

Hähnchen
Lachs
Eier
Tofu

Fette und Öle

Fette und Öle sind wichtige Energielieferanten und enthalten fettlösliche Vitamine. Sie sollten jedoch nur in geringen Mengen verzehrt werden. Beispiele hierfür sind:

Butter
Olivenöl
Rapsöl
Nüsse

Getränke

Getränke sind essentiell für die Flüssigkeitsversorgung des Körpers. Wasser ist das wichtigste Getränk und sollte täglich in ausreichender Menge getrunken werden. Andere Getränke, wie ungesüßte Tees oder verdünnte Fruchtsäfte, können ebenfalls zur Flüssigkeitszufuhr beitragen. Alkohol und zuckerhaltige Getränke sollten nur in Maßen konsumiert werden. Beispiele hierfür sind:

Wasser
Kräutertee
Fruchtsaft (verdünnt)
Limonade (nicht empfohlen)

Gesunde Ernährung

Eine gesunde Ernährung sollte ausgewogen und abwechslungsreich sein. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) hat die folgenden Empfehlungen für eine gesunde Ernährung herausgegeben:

Viel Gemüse und Obst essen
Vollkornprodukte bevorzugen
Tierische Lebensmittel in Maßen verzehren
Wenig Fett und Zucker konsumieren
Ausreichend Flüssigkeit zu sich nehmen

Weitere Informationen zur gesunden Ernährung finden sich im Ernährungspyramide-Artikel.

Kreuzworträtsel

Getreide	Welches Getreideprodukt wird aus Hartweizengrieß hergestellt?
Lachs	Welcher Fisch ist reich an Omega-3-Fettsäuren?
Ballaststoffe	Welche Stoffe in Lebensmitteln unterstützen die Verdauung und sorgen für ein langanhaltendes Sättigungsgefühl?
Kalzium	Welcher Mineralstoff ist wichtig für gesunde Knochen und Zähne?
Rapsöl	Welches Öl ist reich an ungesättigten Fettsäuren und wird oft zum Braten und Kochen verwendet?
Brokkoli	Welches grüne Gemüse ist reich an Vitamin C und Folsäure?
Eiweiß	Welcher Nährstoff ist wichtig für den Aufbau und Erhalt von Muskeln und Zellen?
Flavonoide	Welche sekundären Pflanzenstoffe finden sich in vielen Obst- und Gemüsesorten und haben antioxidative Eigenschaften?

Offene Aufgaben

Recherchiere und erstelle ein Plakat über die verschiedenen Lebensmittelgruppen und ihre Bedeutung für eine gesunde Ernährung.
Bereite ein gesundes und ausgewogenes Frühstück vor, das Lebensmittel aus allen Lebensmittelgruppen enthält.
Besuche einen örtlichen Bauernmarkt oder Supermarkt und identifiziere Lebensmittel aus jeder Lebensmittelgruppe.
Erstelle einen Wochen-Ernährungsplan, der Lebensmittel aus allen Lebensmittelgruppen in ausgewogener Weise kombiniert.
Informiere dich über Lebensmittelunverträglichkeiten oder Allergien und überlege, wie du einen ausgewogenen Ernährungsplan für betroffene Personen erstellen kannst.
Erstelle eine Liste von zuckerfreien und gesunden Snacks, die du als Alternative zu ungesunden Snacks empfehlen würdest.
Interviewe eine Ernährungsexpertin oder einen Ernährungsexperten und stelle Fragen zum Thema Lebensmittelgruppen und gesunde Ernährung.
Erstelle ein Kochbuch mit gesunden Rezepten, die Lebensmittel aus allen Lebensmittelgruppen enthalten.
Recherchiere, wie Lebensmittel produziert werden und wie dies die Umwelt beeinflusst. Überlege, wie man durch bewussten Konsum die Umwelt schonen kann.
Organisiere ein gesundes und ausgewogenes Picknick, bei dem verschiedene Lebensmittel aus allen Lebensmittelgruppen angeboten werden.
Erstelle eine Präsentation über die Zusammenhänge zwischen Ernährung und Gesundheit und erkläre die Bedeutung der verschiedenen Lebensmittelgruppen.

Quiz: Teste Dein Wissen

Welche Lebensmittelgruppe sollte die Basis einer gesunden Ernährung bilden? (Getreide und Getreideprodukte) (!Fette und Öle) (!Milch und Milchprodukte) (!Obst)

Welches Gemüse ist reich an Vitamin C? (Brokkoli) (!Karotten) (!Sellerie) (!Spinat)

Welcher Nährstoff ist wichtig für den Aufbau und Erhalt von Muskeln und Zellen? (Eiweiß) (!Kohlenhydrate) (!Fette) (!Vitamine)

Welches Öl ist reich an ungesättigten Fettsäuren und wird oft zum Braten und Kochen verwendet? (Rapsöl) (!Butter) (!Olivenöl) (!Sonnenblumenöl)

Welcher Mineralstoff ist wichtig für gesunde Knochen und Zähne? (Kalzium) (!Eisen) (!Magnesium) (!Zink)

Wie viel Flüssigkeit sollte man täglich zu sich nehmen? (mindestens 1,5 bis 2 Liter) (!weniger als 0,5 Liter) (!maximal 1 Liter) (!so viel wie man möchte)

Welches grüne Gemüse ist reich an Folsäure? (Brokkoli) (!Gurken) (!Kohl) (!Tomaten)

Welches Obst ist reich an Ballaststoffen? (Beeren) (!Banane) (!Orangen) (!Trauben)

Welcher Fisch ist reich an Omega-3-Fettsäuren? (Lachs) (!Forelle) (!Kabeljau) (!Thunfisch)

Welche Stoffe in Lebensmitteln unterstützen die Verdauung und sorgen für ein langanhaltendes Sättigungsgefühl? (Ballaststoffe) (!Fette) (!Kohlenhydrate) (!Proteine)