Lebensmittelkennzeichnung ist ein wichtiger Aspekt, der Verbrauchern ermöglicht, informierte Entscheidungen über die von ihnen gekauften und verzehrten Lebensmittel zu treffen. In diesem aiMOOC werden wir uns ausführlich mit verschiedenen Aspekten der Lebensmittelkennzeichnung beschäftigen, wie z.B. gesetzliche Vorgaben, Allergenkennzeichnung und Nachhaltigkeitsaspekte.

Gesetzliche Grundlagen

Die Lebensmittelkennzeichnung in der Europäischen Union wird durch die Lebensmittelinformationsverordnung (LMIV) geregelt. Die Verordnung legt fest, welche Informationen auf Lebensmittelverpackungen angegeben werden müssen, um eine transparente und verständliche Informationsbasis für Verbraucher zu gewährleisten. Dazu gehören unter anderem:

Produktbezeichnung
Zutatenliste
Allergene
Nährwertangaben
Mindesthaltbarkeitsdatum
Herstellerangaben
Mengenangaben

Allergenkennzeichnung

Ein wichtiger Bestandteil der Lebensmittelkennzeichnung ist die Allergenkennzeichnung. Die LMIV schreibt vor, dass 14 Hauptallergene, die häufig allergische Reaktionen auslösen, auf Lebensmittelverpackungen hervorgehoben werden müssen. Dazu zählen unter anderem:

Glutenhaltiges Getreide
Krebstiere
Eier
Fisch
Erdnüsse
Soja
Milch
Schalenfrüchte

Nachhaltigkeitsaspekte

Einige Lebensmittelkennzeichnungen enthalten Informationen über Nachhaltigkeitsaspekte, wie z.B. Herkunft, Produktionsmethoden und Umweltauswirkungen. Beispiele für solche Kennzeichnungen sind:

Bio-Siegel
Fair-Trade-Siegel
MSC-Siegel (für nachhaltige Fischerei)
UTZ-Siegel (für nachhaltige Kaffee-, Tee- und Kakaoproduktion)

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Waagrecht →	Senkrecht ↓
2 Zeichen, das auf einer Lebensmittelverpackung bestimmte Eigenschaften des Produkts ausweist 3 Informationen über den Gehalt an Energie, Eiweiß, Fett und Kohlenhydraten in einem Lebensmittel 5 Ursprungsland oder -region eines Lebensmittels 6 Stoff, der bei manchen Menschen eine allergische Reaktion auslöst 7 Abkürzung für die Lebensmittelinformationsverordnung	1 Inhaltsstoffe eines Lebensmittels 4 Bezeichnung für Lebensmittel aus ökologischem Landbau 5 Zeitraum, in dem ein Lebensmittel bei ordnungsgemäßer Lagerung ohne Qualitätsverlust verzehrt werden kann

Offene Aufgaben

Erstelle eine Liste der 14 Hauptallergene und finde heraus, welche Lebensmittel diese enthalten könnten.
Recherchiere verschiedene Siegel und Zertifizierungen für nachhaltige Lebensmittelproduktion und schreibe einen kurzen Text, der die jeweiligen Kriterien und Ziele dieser Siegel erklärt.
Entwickle eine Präsentation oder ein Poster, das die verschiedenen Aspekte der Lebensmittelkennzeichnung anschaulich darstellt.
Besuche einen Supermarkt und analysiere die Kennzeichnung verschiedener Lebensmittel. Diskutiere deine Ergebnisse mit anderen.
Erstelle ein Infoblatt oder eine Grafik, die die gesetzlichen Vorgaben für die Lebensmittelkennzeichnung zusammenfasst.
Schreibe einen Brief an ein Lebensmittelunternehmen und äußere deine Wünsche und Anregungen zur Verbesserung der Kennzeichnung ihrer Produkte.
Erstelle ein Quiz oder ein Spiel, um anderen das Wissen über Lebensmittelkennzeichnung zu vermitteln.
Untersuche die Nachhaltigkeitsaspekte verschiedener Lebensmittelmarken und erstelle einen Vergleich.
Organisiere eine Diskussionsrunde oder einen Workshop zum Thema Lebensmittelkennzeichnung und Nachhaltigkeit.
Erstelle ein Video oder einen Podcast, der über die Bedeutung und die verschiedenen Aspekte der Lebensmittelkennzeichnung informiert.

Quiz: Teste Dein Wissen

Memory

Gesetzliche Grundlage der Lebensmittelkennzeichnung in der EULebensmittelinformationsverordnungKennzeichnung für nachhaltige FischereiFair-Trade-SiegelUTZ-SiegelBio-SiegelKennzeichnung für nachhaltige Kaffee-, Tee- und KakaoproduktionMSC-SiegelKennzeichnung für ökologischen LandbauKennzeichnung für faire Arbeitsbedingungen und Handelsbeziehungen

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