Ernährung ist ein grundlegender Aspekt unseres Lebens und hat einen direkten Einfluss auf unsere Gesundheit, Leistungsfähigkeit und Wohlbefinden. Im AES-Unterricht (Alltagskultur, Ernährung und Soziales) werden Schülerinnen und Schüler mit verschiedenen Themen rund um die Ernährung vertraut gemacht. Dieser aiMOOC soll dazu beitragen, das Wissen über gesunde Ernährung und nachhaltige Lebensmittelproduktion zu vertiefen und Schülern interaktive Lernmöglichkeiten bieten.

Grundlagen der Ernährung

Nährstoffe

Unser Körper benötigt verschiedene Nährstoffe, um richtig zu funktionieren. Diese lassen sich in drei Hauptgruppen einteilen:

Makronährstoffe: Kohlenhydrate, Fette und Proteine
Mikronährstoffe: Vitamine und Mineralstoffe
Ballaststoffe: Unverdauliche Bestandteile von Pflanzen, die wichtig für die Verdauung sind

Ernährungsformen

Es gibt verschiedene Ernährungsformen, die aus unterschiedlichen Gründen gewählt werden können, wie zum Beispiel:

Vegetarisch: Verzicht auf Fleisch und Fisch, aber Konsum von tierischen Produkten wie Eiern und Milchprodukten
Vegan: Verzicht auf alle tierischen Produkte
Flexitarisch: Gelegentlicher Verzehr von Fleisch und Fisch, vorwiegend pflanzliche Ernährung
Pescetarisch: Verzicht auf Fleisch, aber Konsum von Fisch und anderen Meerestieren

Gesunde Ernährung

Eine ausgewogene und gesunde Ernährung ist wichtig, um dem Körper alle notwendigen Nährstoffe in ausreichender Menge zuzuführen. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung gibt zehn Regeln für eine gesunde Ernährung heraus:

Vielseitig essen
Reichlich Getreideprodukte und Kartoffeln
Gemüse und Obst in Hülle und Fülle
Milch und Milchprodukte täglich, Fleisch, Wurstwaren und Eier in Maßen
Wenig Fett und fettreiche Lebensmittel
Zucker und Salz in Maßen
Reichlich Flüssigkeit
Schonende Zubereitung
Zeit lassen beim Essen
Auf das Körpergewicht achten und in Bewegung bleiben

Nachhaltige Ernährung

Nachhaltige Ernährung bezieht sich auf die Auswahl und den Konsum von Lebensmitteln, die einen möglichst geringen negativen Einfluss auf die Umwelt haben. Hierbei spielen Faktoren wie Treibhausgasemissionen, Wasserverbrauch und Flächenverbrauch eine Rolle. Mögliche Ansätze für eine nachhaltige Ernährung sind:

Regionale und saisonale Produkte bevorzugen
Bio-Lebensmittel kaufen
Weniger Fleisch und tierische Produkte konsumieren
Lebensmittelverschwendung vermeiden

Lebensmittelsicherheit

Lebensmittelsicherheit ist ein wichtiger Aspekt der Ernährung, der darauf abzielt, die Gesundheit der Verbraucher zu schützen. Dazu gehören Themen wie:

Hygiene bei der Lebensmittelzubereitung
Vermeidung von Kreuzkontamination
Richtige Lagerung von Lebensmitteln
Mindesthaltbarkeitsdatum und Verbrauchsdatum
Lebensmittelzusatzstoffe und Kennzeichnungspflicht

Ernährung und Kultur

Ernährung ist eng mit Kultur, Traditionen und sozialem Umfeld verknüpft. Die Essgewohnheiten und Vorlieben variieren von Land zu Land und von Familie zu Familie. Im Unterricht können Schülerinnen und Schüler verschiedene Esskulturen kennenlernen und ihre eigene Esskultur reflektieren.

Praktische Fertigkeiten in der Küche

Im AES-Unterricht lernen Schülerinnen und Schüler auch praktische Fertigkeiten in der Küche, wie zum Beispiel:

Schneiden und Zubereiten von Lebensmitteln
Kochen und Backen
Anrichten und Servieren von Speisen
Umgang mit Küchengeräten
Planung und Durchführung von Mahlzeiten

Kreuzworträtsel

Nährstoffe	Welche drei Hauptgruppen von Nährstoffen benötigt unser Körper?
Vitamine	Zu welcher Gruppe von Mikronährstoffen gehören A, C, D, E und K?
Ballaststoffe	Welche Nährstoffgruppe ist wichtig für die Verdauung und kommt vor allem in pflanzlichen Lebensmitteln vor?
Flexitarisch	Wie nennt man eine Ernährungsform, bei der gelegentlich Fleisch und Fisch konsumiert werden, aber vorwiegend pflanzliche Lebensmittel gegessen werden?
Lebensmittelsicherheit	Welcher Begriff bezieht sich auf den Schutz der Gesundheit von Verbrauchern durch sichere Lebensmittel?
Mindesthaltbarkeitsdatum	Welches Datum gibt an, wie lange ein Lebensmittel bei richtiger Lagerung mindestens ohne Qualitätsverlust haltbar ist?
Regionale	Welche Art von Produkten sollte man bevorzugen, um eine nachhaltige Ernährung zu fördern?
Ernährung	In welchem Schulfach werden Themen wie gesunde und nachhaltige Ernährung behandelt?